Por: Amanda Díaz de Hoyo
Cada vez que tenga que justificar un vino, recordaré el Justification de Justin Vineyards. Los vinos de Justin son californianos, de la AVA (por si acaso, son las siglas de American Viticultural Area o zona vitivinícola) Paso Robles. Adquieren su nombre por quien funda la bodega en la década de los 80, Justin Baldwin, quien en los tiempos en que la cantante Madonna planificaba lanzar su Like A Virgin, él coqueteaba con las ideas de un cabernet sauvignon al estilo bordelés pero con el espíritu aventurero del Wild West americano.
Más o menos con esto en mente, me fui a degustar los vinos Justin, que en nuestro mercado van de la mano de Destilería Serrallés, y que serían presentados por el master sommelier Joseph Spellman. Ahora les cuento cómo me fue. Ese día degustamos 5 vinos, dos blancos y tres tintos.
El chardonnay, fresquito, tiene sabores cítricos bastante acentuados. Muy bebible desde la perspectiva tropical. No tengo problemas en volver a probarlo. La añada degustada fue la del 2013. Lo mismo me sucedió con el sauvignon blanc del 2013. Esta uva, en la expresión de los enólogos de Justin vineyards, es pura fruta entremezclada con toques minerales. Otro que se adapta bien al calentamiento global.
En materia de tintos, y luego de una amena discusión con Joseph Spellman sobre qué ópera le iría bien al Justification 2012, y me pudo decir desde Las Valquirias de Wagner hasta La Traviata de Verdi –pues es aficionado al bel canto—yo acá pensaba que era más Bruno Mars. Pero desde mi perspectiva de vinos, aunque la bodega ha recibido muy buenas respuestas por el Isosceles, que es su vino más laureado, sigo con mi Justification. La añada degustada fue la 2012. Es un vino armonioso, de buen equilibrio nariz-boca, con cierta torrefacción, y algo de especias con cerezas. Admito que desde que lo probé la primera vez, me ha parecido muy consistente. Por lo que la labor de los enólogos Fred Holloway y Scott Shirley revalida en cada copa y en cada vendimia.
Luego del , llegó el Isosceles también 2012 y el Justin cabernet sauvignon, 2013. Muy bebibles los dos pero como ven son añadas bastante recientes, y con la fuerza del cabernet sauvignon pueden esperar más tiempo en botella para una mayor evolución. Sin embargo, desde mi perspectiva, puedo siempre justificarme con mi favorito de la casa, Justification. Salud.
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