Osmosis y Decepción aliviada con Ron


Mojito con Dewars

Mojito con Dewar´s.

Por: Amanda Díaz de Hoyo

En las últimas semanas, he visto cómo han intentado copiar el estilo de uno en temas de vinos y espíritus. Esto debe ser admiración sin inspiración propia. No problem. También he sido testigo de la frugalidad con la que se confunde nuestro trabajo, el de prensa gastronómica y espirituosa –puedo decir enológica pero cubro mucho más—creyendo que con dos fotos y par de garabatos en un blog ya son eruditos en materia de todo.  “Copy rats” dice una amiga  a estos imitadores. A otros de nuestro pequeño gremio, los que con seriedad tomamos cada sorbo o bocado, investigamos a fondo, le hacen la vida de cuadritos.

En días recientes, mientras me relajaba con un suculento pedazo de pizza y una cerveza fría, escuché esta conversación en la mesa del lado: “Mira, lo que tienes que hacer es tomar fotos de todo lo que te comes y escribes par de oraciones. Ya con eso tienes tremendo blog”. Hablaba la voz de la ignorancia puramente buscando una ventaja comercial y personal. Por eso digo, que no se aprende este arte por osmosis, sino por convicción.

Si no tienes nada que compartir de tus propias vivencias, no inventes. Esto requiere estudio, moderación, originalidad y ética profesional. Por ello, una carrera en la redacción y crítica de gastronomía y enología requiere estudio. Sí, y mucho. Ah, lectura es clave para echar adelante y obviamente, creatividad. La gramática y la puntuación son elementos de la buena redacción, y puedo perdonar un error de dedo –los tipográficos—pero una mala redacción,  no.  Aquí entra la decepción. Habiendo terminado mi speech, ahora procedo a lo más agradable.

He estado cubriendo una serie de actividades para mis escritos en las revistas IMAGEN y Buena Vida, pero tengo que compartirles algunas cosas interesantes con las que me topé.

La primera, que en la presentación hecha por el embajador del whisky Dewar´s, Fraser Campbell pude revalidar mi gusto por el 18 años.  Sé que muchos preferirán el Signature, y no los culpo, yo prefiero el 18. Me parece un whisky sumamente elegante por lo cremoso. Claro, son maltas y whiskies de grano que llevan tiempo curándose para llegar a la copa. Otro datito de esa presentación fue el coctel de bienvenida, que me pareció muy agradable para los países tropicales: un mojito de whisky. Nice.

Entre una cosa y otra, estuve dando un recorrido por las facilidades de la Bacardí, que cuenta ahora con unos Rum and Food Pairings de lo más interesantes, además de que ha salido al mercado la Reserva Especial alias Special Reserve,  que solo se consigue en Bacardí y que te lleva por la experiencia del embotellado, sellado y hasta lacrado en cera, estampando por último el logo de la casa.

daiquiri y pina colada

El daiquirí como manda el libro de los clásicos.

Antes de pasar a la cata de Bacardí, nos recibieron en La Catedral del Ron, con un menú de cocteles, obviamente con el ron de la casa. Pedí un daiquirí, el verdadero y clásico, nada frozen que parezca ICEE. Como se avecinaba el aguacero, el calor era intenso así que disfruté la alquimia que unió ron, jugo de limas y azúcar, batidas a mano, en el shaker.  Ah, y traté de recordar las anécdotas con Paco Villón, las minas de Daiquirí y hasta el escorbuto.

Según el maestro ronero, William Ramos, el añejamiento se realiza estrictamente en barricas de roble americano, y digo maestro en todo el sentido, pues Ramos junto con Joe Gómez –el chief master of rum desde hace 35 años– fueron mis primeros maestros de ron hace tiempo. Oh, me siento como si hubiera sido vecina de Matusalén.

Batiron

El Special Reserve después del embotellamiento con mis propias manos, puro drama.

Desde la perspectiva técnica y usando el Bacardí 8 como marco de referencia y que encuentro elegante y con algo de anís en el post gusto,  el Special Reserve difiere del 8 por su mayor complejidad. Es un ron estructurado, goloso y acaramelado con notas especiadas  y cremosas.

De allí, salí pensando en lo práctico que resulta el ron añejo, que bien puede servirse como aperitif y  culminar la noche como after diner. Tengan cuidado, brandy y  coñac.
Paquecepas by Amanda Diaz de Hoyo is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License

 

 

 

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