When in the South, look for Fried Chicken


Se incluye versión en español.

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Go for the real food every place you go, like homemade fried chicken.

By: Amanda Díaz de Hoyo

There is nothing like homemade fried chicken and I have tasted quite a few good ones around Puerto Rico. We love to fry our food, well not at my home, except for tostones once in a while. I always thought that the frying method of cooking came from our African heritage in the Caribbean. Woo, I was so mistaken and then I read an article on Ezinarticles.com titled 5 Methods common to African Cuisine by Lamaro Schoenleber Ph.D, to find out that frying food came to Africa trough immigrants.  The first frying pans were found in Mesopotamia, long before any of us were planned or unplanned. But the idea of frying chicken and our ancestors took a turn when slaves in the south of U.S.A.  adapted the Scottish way of cooking meat, added seasoning and in special occasions fried chickens, the only animals there were allowed to raise.

Travelling to Georgia allowed me to taste some southern delicacies such as fried green tomatoes, fried okra, fried frog legs and of course, savory and tasty good fried chicken. On my last trip, my quest was to find the best fried chicken place I could find. Of course I asked some locals –my niece and her boyfriend-and they told me to go to Champy’s, in Athens, nearby the University campus.

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Frog Legs, simply delicious.

Champy’s is a relax family place, an eatery-bar full of memorabilia and dollar bills on the walls. What started out just as a place for fried chicken now has 5 locations, in Alabama, Georgia and Tennessee.

The menu was what I was expecting, almost everything fried except for some of the side dishes:  salads, Cole slaw, potato salad, baked beans. As an appetizer we ordered –my family and I—the frog legs. They were very tasty and came with tartar sauce. Then main course, the fried chicken came, and it was delicious, spicy but tolerable. The potato salad was nice as well as the baked beans but the Cole slaw was not as fresh as I expected it to be.

There is no doubt that when in the South, I will keep looking for the best fried chicken. Certainly, Champy’s Chicken will remain on my list.

For additional information go to:  www.champyschicken.com.

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Si vas al Sur, busca buen Pollo Frito

No existe nada como el pollo frito hecho en casa, y he probado unos cuántos muy buenos en Puerto Rico. Amamos freir la comida, bueno no en casa, con la excepción de los tostones de vez en cuando. Siempre pensé que freir, como método de cocción, provenía de nuestra herencia Africana en el Caribe. Ea, estaba súper equivocada y entonces leí un artículo en Ezonarticles.com titulado 5 Methods Common to African Cuisine de Lamaro Schoenleber Ph.D, para enterarme que eso de freir la comida llegó a África con los inmigrantes. Los primeros sartenes se encontraron en Mesopotamia, antes de que alguno de nosotros estuviera o no planificado para nacer. Pero la idea de freir pollo y nuestros ancestros tomó un giro cuando los esclavos del sur de los EE.UU. adaptaron la manera escocesa de cocinar la carne de aves, añadiendo adobo y en ocasiones especiales freían los pollos, pues eran lo único que les permitían tener.

Viajar a Georgia me ha permitido probar exquisiteces bien del sur como los tomates verdes fritos, los guingambòs fritos, las ancas de rana y claro, el sabroso y rico pollo frito. Champy’s es un lugar familiar casual, un restaurant-bar lleno de memorabilia y de dólares pegados en las paredes. Lo que empezó como un lugar para ofrecer pollo frito a los comensales ya tiene 5 locales en  Alabama, Georgia and Tennessee.

En mi ultimo viaje, mi reto era buscar el mejor pollo frito possible. Así que le pregunté a los que saben –mi sobrina y su novio—me dijeron que fuera a Champy´s, en Athens, cerca de la Universidad.

El menu era lo que esperaba, casi todo frito except por algunos acompañantes: ensaladas, Cole slaw, ensalada de papas, habichuelas al horno. Como aperitivo pedimos –sí mi familia y esta servidora—las ancas de rana. Estaban sabrosas y llegaron con salsa tártara. Como plato principal, llegó el pollo y estuvo delicioso, sazonado, algo picante pero tolerable. La ensalada de papa estaba buena al igual que las habichuelas pero el Cole slaw no era tan fresco como lo que esperaba.

Eso sí, no tengo dudas de que cuando vaya al sur, seguiré buscando el mejor pollo frito. Ciertamente, Champy´s chicken se mantendrá en mi lista.

Para datos de localización accedan: www.champyschicken.com.

Paquecepas by Amanda Diaz de Hoyo is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License

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